PESTO MED SOLTØRREDE TOMATER

Du skal bruge (tapas til 4 personer): 

1 dåse hakkede soltørrede tomater (også olien herfra)

1 fed hvidløg

1 pose pinjekerner

2 cm. frisk parmesan

1 tsk. salt

Rist pinjekernerne på en tør pande. Blend alle ingredienserne til en ensartet masse i en minihakker og smag til med salt. 

OKSESTEG

Du skal bruge (tapas til 4 personer): 

1/2 kg oksesteg

Salt 

Tænd ovnen på 180 grader. Skær riller i oksestegen på langs og gnub den godt med salt. Kom stegen på en bageplade med bagepapir og kom den i ovnen i 35 min pr. kg. Tag stegen ud af ovnen og kom den på en bagerist. Lad den hvile i 20-25 min. - først udækket i 15 min. og dernæst tildækket med stanniol og et viskestykke indtil stegen skal skæres ud. På den måde holdes kødet saftigt. Skær kødet ud i små stykker, som passer til størrelsen på det ristede rugbrød. 

RISTET RUGBRØD

Du skal bruge (tapas til 4 personer):

4 skiver rugbrød 

Olivenolie

Groft salt eller flagesalt

Skær rugbrødene i kvarte. Kom dem på en bageplade med bagepapir. Kom olie og salt på brødene og lad dem bages sprøde ved 200 grader almindelig ovn. 

LAV TAPAS ANRETNING KLAR

(tapas til 4 personer)

Kom de ristede rugbrødsstykker på et fad. Top dem med oksesteg, en skefuld pesto med soltørrede tomater og lidt frisk timian. 

Retten passer perfekt til et glas rødbin. Vi serverede den med en Brunello del Montalcino.