Du skal bruge (4 små pandekager):

1 dl havregryn

1 moden banan

1 æg

1/2 tsk. bagepulver

Skallen af 1/2 øko citron

2 spsk citronsaft

1 tsk lemoncurd

1 spsk blå birkes

Neutral olie til stegning 

 

Blend havregrynene til mel, tilsæt banan, æg og bagepulver og blend det hele til en ensartet masse. Tilsæt nu både citronskal, citronsaft og lemoncurd. Rør de blå birkes i dejen. 

Steg pandekagerne gyldne på en opvarmet pande med lidt olie. Server dem evt. med lidt skyr, frisk frugt og toppet med lidt ekstra lemon curd.